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2018-10


「あくまき」という名の南九州地方のちまき - 2017.05.12 Fri

こんにちは。
世界にヘッドマッサージという言葉を広めた
インディアンチャンピサージ
(インド式ヘッドケア)のスクール

LCICI JAPAN神奈川県認定講師 みなみですにこちゃん

皆さまは「あくまき」という
南九州で端午の節句に作られる
季節の郷土料理をご存知でしょうか?
atc_00596_0.jpg
父が鹿児島出身だったので
子供の頃は田舎から送られてきて
よく食べたものですが、
なんせもち米を灰汁で炊くので
独特の風味があり、食感は好きでも
子供の舌にはちょっぴりえぐみと渋みが強くて
黄な粉と黒砂糖をたくさんかけて
ごまかしながら食べていたのを覚えています。
atc_00596_1.jpg
それが、なんと!!
数年前に知人のご主人様が九州ご出身で
毎年手作りをされている
貴重な「あくまき」を分けて頂けるようになり、
それが記憶にあるものとは別物で
とても優しい味わいなのです。
atc_00596_2.jpg
また、今年は作り方が進化し、
寸動鍋と練炭で5時間もコトコト煮て出来た
手間暇かけた愛情いっぱいの子が誕生したとのこと。

上が昨年作で下が今年作。
2016年あくまき

atc_00596_4.jpg
色からして進化系を感じますね。

大人になった今は、
天ぷらにして塩をパラパラ振りかけ
そのお供には日本酒。
この組み合わせ、
想像しただけでも合いそうだわ~と
食べ方も進化系になりそうです。

皆さまの郷土料理には
どのようなものでしょうか?
お会いした際にでも教えて下さいね。

本日もお読み頂きまして
ありがとうございます。

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